O Ateliê das Massas foi o grande campeão da categoria prato principal do JF Sabor Identidade. Competindo com outras 15 receitas, o “Ossobuco Mineiro” recebeu a maior nota do público e do júri especializado. A empresa estreante na competição ainda conquistou o troféu de prata na categoria Massas com o “Talharim Sonely”.
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A premiação do Festival foi realizada nessa terça, 10 de outubro, onde foram conhecidos os vencedores das 10 categorias competitivas do evento, que reuniu 50 receitas que puderam ser apreciadas pelo público entre os dias 1 de setembro e 1 de outubro.
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Ao todo foram 50 participantes nesta edição, 42 deles competindo pelo troféu. Outro grande vencedor da noite foi a Bom Brasileiro, que levou para casa dois troféus de ouro: na categoria sobremesas, com o “Tronco de café” e na categoria quitandas, com o “Filão de polenta com costela desfiada”.
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Foram avaliadas a Adequação ao tema e escolha dos ingredientes; Criatividade e relevância cultural; Harmonia, sabor e temperatura; Apresentação e Utilização de, pelo menos, um dos ingredientes obrigatórios – milho, café e/ou cachaça.
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O público votou através do site www.jfsabor.com avaliando sabor e apresentação do prato. A soma de todas as notas definiu os três primeiros colocados em cada categoria.
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Jf Sabor 2023 em números
Em trinta dias de evento foram comercializados 8.494 pratos, o que representou cerca de R$ 500 mil em comercialização direta. Segundo a Abrasel, o valor foi contabilizado apenas com a comercialização dos pratos. Mas a estimativa é que o faturamento seja em torno de 25% maior já que o cliente, na maioria das vezes, consome outros produtos oferecidos pela casa, principalmente bebidas.
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Ainda de acordo com a organização do evento, esse ano o festival foi realizado em um prazo mais curto. Mas se for comparado com 2021 – onde o número de casas inscritas era quase o mesmo e o festival era realizado em 45 dias – a receita média/dia do festival este ano foi ainda maior: R$16.599,55 em 2023, enquanto que em 2021 foi de R$ 15.977,77.
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CONFIRA TODOS OS VENCEDORES DO JF SABOR IDENTIDADE
1- DIET
(Menção Honrosa) PADARIA PRALIS – (TARTELETE DE AMÊNDOA C/ CREME DE CAFÉ E
CHOCOLATE)
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2- COZINHA ORIENTAL:
JAPATÊ – (TRIO FUJI)
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3- DRINKS:
PARRILA BELA VISTA CITY – (BELA CAFERINA)
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4- QUITANDAS:
1º lugar: BOM BRASILEIRO – (FILÃO DE POLENTA COM COSTELA DESFIADA)
2º lugar: PADARIA PRALIS – (CASADINHA MANHOSA)
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5- SELF SERVICE:
1º lugar: RESTAURANTE O CACHORRÃO – (VIRADO A MINEIRA)
2º lugar: RECANTO DAS ÁGUAS – (POLENTA CAIPIRA DE RABADA)
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6- MASSAS:
1º lugar: SPOLETO – (RAVIÓLI DE CAMARÃO AO MOLHO DE LIMÃO)
2º lugar: ATELIÊ DAS MASSAS – (TALHARIM SONELY)
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7- SANDUICHES E HAMBURGUERES
1º lugar: NA PRACA – (TOP CHICKEN)
2º lugar: PARRILA BELA VISTA CITY – (MIÓ QUE TEM)
3º lugar: KAKA LANCHES – (DAKI DI JF)
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8- PIZZAS:
1º lugar: BABBO GIABBA – (CALABRESA FLAMBADA)
2º lugar: BARÃO PIZZARIA – (MINEIRINHA DA BARÃO)
3º lugar: PEPPER PIZZA – (OURO NEGRO)
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9-SOBREMESAS E CONFEITARIA
1º lugar: BOM BRASILEIRO – (TRONCO DE CAFÉ)
2º lugar: SUBLIME RISTORANTE – (TIRAMISSU DE MINEIRO, SÔ)
3º lugar: MR. TUGA’S – (MR TUGUINHAS GOURMET)
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10-PETISCOS E PORÇÕES
1º lugar: CARMINHA GRILL – (COSTELINHA EMBRIAGADA)
2º lugar: AGLIO´S COSTELARIA – (ESCONDIDINHO MINEIRO)
3º lugar: BIGODEIRA – (ANGU A BIGODEIRA)
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11:PRATO PRINCIPAL
1º lugar: ATELIÊ DAS MASSAS – (OSSOBUCO MINEIRINHO)
2º lugar: TABERNA ALEMÃ – (ALEMÃO DE MINAS)
3º lugar: LOS MEX – (LAS COSTILLAS DAS GERAIS)
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JF Sabor 2024
Durante a premiação, foi revelado o tema do JF Sabor 2024. “O mundo em Minas”, unindo as gastronomias de vários países, locais e origens. Além disso, foi informado que não haverá ingrediente obrigatório no festival do ano que vem, para que os responsáveis criem e soltem a imaginação.
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Nós já estamos ansiosos!
